ポテトチップスって“作り方レシピ”を覚えて自宅で作ると美味しいです♪ ちょっとしたおやつや、ビールのおつまみに良く会います。カウチポテトでもポテトチップスは必須のアイテム。カロリーが高いので、市販のを買うよりも、手作りで手間をかけて少量を作ったほうが、いいような気がします。
チョコレートとかトッピングしても美味しいです。
カロリーが気になる時には、電子レンジで作れるポテトチップス製造機もみつけました。これは後述。
おうちでポテトチップスの“作り方レシピ”のポイントは、薄切り・塩水漬け・事前湯で・水分絞り・2度揚げです。
まず、薄切り。ポテトチップスのジャガイモは、1ミリの薄切りが命。スライサーなどを使用しましょう。
それから、塩水につけます。塩水に30分くらい付けておくといいです。さらに、塩水を二回いれかえるか、お湯で30秒〜1分ほどさっと茹でます。その後はキッチンタオルなどで水分をとっておきます。
さて、“作り方レシピ”の重要なポイント、油で揚げるときは、低温揚げと高温揚げの2回揚げがポイント。
一回目は150〜160度ていどでゆっくりと5分くらい揚げます。水分を飛ばすのがポイントです。水分がなくなってくると、ぱちぱち出てくる水蒸気の泡がなくなってくるので、そのタイミングで揚げます。焦がさないように注意。
んで、いっかい揚げたポテトチップスを、しっかり油をきって、すこしさめてから、こんどは180〜190度の高温でさっと揚げます。このときも、焦がさないように注意。そして、あがったらペーパータオルなどでしっかり油をとって、熱いうちに塩をぱらぱら〜っと。
この“作り方レシピ”で作った揚げたてアツアツのポテトチップははふはふで美味しくて、ビールにぴったりです。
ちなみに、このやり方は、茹でるところを省いて、細切りのポテトで作ると、美味しいベルギー風、フランス風のフライドポテトになります。これもうまいっす。
もっとも、この“作り方レシピ”でも、油で揚げる以上、カロリーは高めに・・・。（涙
さて、美味しい“作り方レシピ”のおうちのポテトチップスは、手間がかかっても大変おいしいのですが、やはりカロリーが気になります。と思っていたら、油無しで、電子レンジでポテトチップスが作れる機械（？）をみつけました！
その名も「I Love Chips（アイ ラブ チップス）」。油を使わないと、カロリーが半分になるそうで、まさに「I Love Chips」でもカロリーが気になる！というわたしのためのような商品です！
基本スペックは、発売元が、e-Revolution（イー・レヴォリューション）株式会社で実売価格が3000円弱。トイザらスや東急ハンズなどで売っているそうです。仕組みをみると、原価はかなり安そうですが、それでも思わず買いたくなってしまうこの商品。
ちなみに、構成は、安全スライサーと、スライスしたじゃがいもを立てて、電子レンジで過熱するためのスダンド（36枚分）がひとつ。
これだと、じゃがいもだけじゃなくてサツマイモとかでもできますね。あ、サトイモとか山芋とかはどうだろう。。。と買う前からそうぞうして楽しんでいます。
しかも、はっきりいって、油で揚げるよりも下ごしらえも後始末も超簡単です！ 油の後始末とかいらないし・・・。うーむ。欲しい。
と思っていたのですが。。。自宅には電子レンジが無かった。引っ越したとき、壊れてたので捨てたままだった。。。。まずは電子レンジを買わなきゃ。。。（涙